Amaretto sour: den nostalgiske cocktail vender tilbage i 2026
Amaretto sour, den ikoniske cocktail lavet af mandellikør, citronsaft og æggehvide, oplever en kraftig genopblomstring i 2026. Eksperter såsom mixologen Molly Horn fra Total Wine & More forudsiger, at søde klassikere som amaretto sour vil dominere barer og restauranter, mens hjemmebartendere vil blande komplekse varianter. “I en hektisk verden søger folk nostalgi og komfort,” forklarer Horn.
En rejse tilbage til 1970’erne
Amaretto sour går tilbage til 1970’erne, hvor Amaretto di Saronno lancerede drinken i 1974 som en del af en markedsføringsstrategi, der passede perfekt ind i den første cocktailbølge i USA. Oprindeligt en simpel blanding af amaretto og citronsaft blev den i 1980’erne “fordærvet” med kunstige sour mixes. Jeffrey Morgenthaler reddede den ved at anvende friske ingredienser, bourbon og æggehvide dry-shake for en cremet skum.
Dagens tendens og innovationer
Aktuelle statistikker bakker hypen op: Ifølge IWSR voksede amaretto-kategorien i 2022 med 5 %, hvilket er over gennemsnittet for likører. Amaretto sour avancerede til plads 17 i verdens bedste barer ifølge “Cocktail Report 2024”. Nye mærker som Adriatico, der anvender ristede mandler og mindre sukker, fremmer innovationer – væk fra den klassiske Disaronno-servering og mod moderne twists.
En af de spændende aspekter ved amaretto sour er de mange variationer af opskrifter der nu findes og som bringer nye smage til bordet. Blandt 2026-trends forventes zero-proof-versioner med mandelsirup og aquafaba, lokale ingredienser eller bourbon-infusioner at tage større plads. En opskrift, der er værd at prøve, inkluderer 45 ml amaretto, 22,5 ml bourbon, 30 ml citronsaft, 5 ml sirup og 15 ml æggehvide – rystet to gange og garneret med appelsinskal.
Et globalt comeback i barscenen
I Australiens topbarer og globale hotspots mikser bartendere sours med sprit-elementer. “Amaretto er fleksibelt og tilgængeligt,” siger Horn – perfekt til den såkaldte Grandma-Core-trend. Uanset om det er i retro-restauranter eller derhjemme, balancerer amaretto sour (ca. 13 % ABV) sødme, syre og nøddeagtighed perfekt. En skål for comeback’et!
